熔点	-93.23°C (estimate)
沸点	133 °C (lit.)
密度	0.865 g/mL at 25 °C (lit.)
蒸气压	11.73hPa at 20℃
FEMA	2443 \| ETHYL 2-METHYLBUTYRATE
折射率	n20/D 1.397(lit.)
闪点	79 °F
LogP	2 at 20℃
形态	液体
颜色	透明无色
气味 (Odor)	10.00% 的二丙二醇溶液。刺鼻的甜美的青苹果果味
PH值	7 (H2O)
水溶解性	600mg/L at 20℃
JECFA Number	206
BRN	1720887

安全信息

危险类别码	10
安全说明	16-24/25
危险品运输编号	UN 3272 3/PG 3
WGK Germany	1
TSCA	Yes
海关编码	29159080
危险等级	3
包装类别	III

生产及用途

应用

2-甲基丁酸乙酯的最常见应用是作为食品添加剂，还可用作有机合成原料，纸张处理剂，纤维工业的柔软剂，动物胶的软化剂。

合成

将烯烃（1.0当量）和Pd/C（10重量%，50 mg/mmol）悬浮在HPLC级甲醇（5 ml/mmol）中。将悬浮液置于低压氢化装置中，用氩气吹扫三次，然后用H2加压至两巴。将反应混合物搅拌过夜。真空除去溶剂。将粗产物重新溶解在乙酸乙酯中。通过硅藻土塞过滤并蒸发溶剂。通过柱色谱法（Et2O:戊烷=1:10）纯化粗物质以获得产物2-甲基丁酸乙酯。合成路线如图1所示。

2-甲基丁酸乙酯的合成路线

图 2-甲基丁酸乙酯的合成路线

含量分析

按酯测定法(OT-18)中方法一测定。所取试样量为0.98g。计算中的当量因子(e)取65.10。
宜按GT-10-4中用非极性柱方法测定。

毒性

GRAS(FEMA)。

使用限量

FEMA(mg/kg)：软饮料0.50；冷饮3.0；糖果5.0。
适度为限(FDA§172．515，2000)。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

▼

▲

添加剂中文名称

允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能

最大允许使用量（g/kg）

最大允许残留量（g/kg）

2-甲基丁酸乙酯

食品

食品用香料

用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

化学性质

无色油状液体，呈强烈苹果皮、菠萝皮和未成熟李子皮香气。沸点133℃，熔点-99℃。溶于乙醇和丙二醇，混溶于大多数非挥发性油，极难溶于水。
天然品存在于苹果、酒、白兰地、草莓、甜瓜等中。

用途

GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制苹果、草莓、葡萄、覆盆子、芒果等热带水果型香精。

生产方法

由乙烯和一氧化碳在加压下由四氟硼酸和氢氟酸催化合成而得。

上下游产品

上游产品共计:6个

下游产品共计:0个

原料药中间体

OLED材料中间体

单质

氢、氮、氧等工业气体

无机碱

无机酸

氧化物和过氧化物

非金属矿

羰基金属

目录导航