| 中文名称 | L-山梨糖 |
| 英文名称 | L-(-)-SORBOSE |
| CAS号 | 87-79-6 |
| 分子式 | C6H12O6 |
| 分子量 | 180.16 |
| EINECS号 | 201-771-8 |
| 熔点 | 163-165 °C |
| 比旋光度 | -43 º (C=5% IN H2O) |
| 沸点 | 232.96°C (rough estimate) |
| 密度 | 1.65 g/cm |
| 折射率 | -43 ° (C=1, H2O) |
| LogP | -1.029 (est) |
| 溶解度 | H2O:0.1 g/mL,澄清,无色至浅黄色 |
| 形态 | 结晶粉末或晶体和块状 |
| 酸度系数(pKa) | pKa (17.5° ): 11.55 |
| 颜色 | 白色至类白色 |
| 气味 (Odor) | 无味 |
| 旋光性 (optical activity) | [α]20/D 43±2°, c = 5% in H2O |
| 水溶解性 | 354.8g/L(17 ºC) |
| 默克索引编号 | 14,8726 |
| BRN | 1724554 |
| 危险品标志 | Xi |
| 危险类别码 | 36/37/38 |
| 安全说明 | 24/25-36-26-22 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | WG3195025 |
| 海关编码 | 29400090 |
| 毒害物质数据 | 87-79-6(Hazardous Substances Data) |