沸点	116-124 °C100 mm Hg(lit.)
密度	0.879 g/mL at 25 °C
蒸气压	2.39hPa at 25℃
FEMA	2389 \| 2,6-DIMETHYL-5-HEPTENAL
折射率	n20/D 1.444(lit.)
闪点	141 °F
LogP	3.4
形态	液体
颜色	浅橙色至黄色至绿色
比重	0.879
气味 (Odor)	1.00% 的二丙二醇溶液。新鲜空气味，甜美
水溶解性	Soluble in alcohol, paraffin oil. Insoluble in water.
敏感性	Air Sensitive
JECFA Number	349

安全信息

危险品标志	Xi
危险类别码	36/37/38
安全说明	26-36/37/39
危险品运输编号	1987
WGK Germany	2
RTECS号	MJ8797000
Hazard Note	Irritant
TSCA	Yes
海关编码	29121900
危险等级	3
包装类别	III
毒性	Both the acute oral LD50 value in rats and the acute dermal LD50 value in rabbits exceeded 5 g/kg (Levenstein, 1974).

生产及用途

准确称取试样约1g。然后按醛含量测定法(OT-7-1)进行。计算中的当量因子(e)取14.01。

GRAS(FEMA)。

FEMA(mg/kg)：软饮料2.8；冷饮1.7；糖果8.4；焙烤食品19；布丁类0.02～10；胶

▼

▲

添加剂中文名称

允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能

最大允许使用量（g/kg）

最大允许残留量（g/kg）

2，6-二甲基-5-庚烯醛

食品

食品用香料

用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

化学性质

淡黄至黄色油状液体，具有强烈的新鲜甜瓜似清香。不十分稳定。闪点62℃，沸点116～124℃(13.3kPa)。溶于乙醇、丙二醇和非挥发性油，不溶于甘油和水。

用途

GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制甜瓜、黄瓜和热带水果型香精。

用途

用作日用及食用香精

用途

用于日用及食用香精。

生产方法

由异丁醛和β-甲基丁烯醛缩合后局部氢化而成。

上下游产品

上游产品共计:4个

下游产品共计:2个