熔点	59-61 °C
沸点	38 °C/60 mmHg (lit.)
密度	0.851 g/mL at 20 °C0.845 g/mL at 25 °C (lit.)
FEMA	3382 \| 1-PENTEN-3-ONE
折射率	n20/D 1.419(lit.)
闪点	20 °F
LogP	0.65
溶解度	氯仿（微溶）、甲醇（微溶）
形态	液体
颜色	透明无色至琥珀色
气味 (Odor)	1.00% 的丙二醇溶液。辛辣的胡椒味
水溶解性	Insoluble in water; soluble in most organic solvents.
JECFA Number	1147
BRN	1735857
暴露限值	ACGIH: TWA 2 mg/m3NIOSH: TWA 10 mg/m3

安全信息

危险品标志	F,T
危险类别码	11-23/24/25-34
安全说明	26-36/37/39-45-16
危险品运输编号	UN 3286 3/PG 2
WGK Germany	3
RTECS号	SB3800000
TSCA	Yes
海关编码	29141900
危险等级	3
包装类别	II
毒性	LD50 ivn-mus: 56 mg/kg CSLNX* NX#00948

生产及用途

毒性

GRAS(FEMA)。

使用限量

FEMA(mg/kg)：饮料、冷饮、胶冻、布丁、谷物制品，5.0；糖果、焙烤食品，8.0；调味品、腌渍品，0.01；牛乳，乳制品，0.005。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

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添加剂中文名称

允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能

最大允许使用量（g/kg）

最大允许残留量（g/kg）

1-戊烯-3-酮

食品

食品用香料

用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

化学性质

淡黄色液体，呈香辣、醚香、胡椒、大蒜、芥菜、洋葱等强烈刺激性气味。沸点103～105℃，68～70℃(27kPa)。相对密度(d₄²⁵)0.8468，折射率(n_D²⁰)1.4192。不溶于水，溶于大多数有机溶剂。闪点-10℃，易燃。
天然品存在于圆柚皮及汁、桃子、细香葱、煮牛肉、红茶、蛤肉及橙子精油等中。

用途

GB 2760-1996规定为暂时允许使用的食品用香料。用于洋葱、大蒜、芥菜、柑橘等香精。

生产方法

由乙烯与丙酰氯、三氯化铝和二硫化碳混合反应而得。

类别

易燃液体

毒性分级

高毒

急性毒性

静脉- 小鼠 LD50: 56毫克/ 公斤

可燃性危险特性

遇明火、高温、氧化剂易燃; 燃烧产生刺激烟雾

储运特性

库房通风低温干燥; 与氧化剂、酸类分开存放

灭火剂

干粉、干砂、干石粉、二氧化碳、泡沫

上下游产品

上游产品共计:14个

下游产品共计:6个

原料药中间体

OLED材料中间体

单质

氢、氮、氧等工业气体

无机碱

无机酸

氧化物和过氧化物

非金属矿

羰基金属

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