CAS号：18031-40-8
|
英文名称：(-)-Perillaldehyde
分子式
C10H14O
分子量
150
EINECS号
679-812-8
MDL
MFCD00001543
Smiles
C1(C=O)CC[C@H](C(C)=C)CC=1
InChIKey
RUMOYJJNUMEFDD-SNVBAGLBSA-N
(-)-紫苏醛化学百科
基本信息
| 中文名称 | 紫苏醛 |
| 英文名称 | (-)-PERILLALDEHYDE |
| CAS号 | 18031-40-8 |
| 分子式 | C10H14O |
| 分子量 | 150.22 |
| EINECS号 | 679-812-8 |
物化性质
| 熔点 | 25°C |
| 比旋光度 | -121°(19℃, c=10, C2H5OH) |
| 沸点 | 104-105 °C10 mm Hg(lit.) |
| 密度 | 0.967 g/mL at 20 °C(lit.) |
| FEMA | 3557 | P-MENTHA-1,8-DIEN-7-AL |
| 折射率 | n20/D 1.509 |
| 闪点 | 204 °F |
| LogP | 3.130 |
| 溶解度 | DMF: 10mg/mL,DMF:PBS (pH 7.2) (1:1): 0.5mg/mL,DMSO: 2mg/mL |
| 形态 | 液体 |
| 颜色 | 透明淡黄色 |
| 比重 | 0.97 |
| 气味 (Odor) | 10.00% 的二丙二醇溶液。薄荷气味 |
| 旋光性 (optical activity) | [α]20/D 120°, c = 10 in ethanol |
| 水溶解性 | 630.9mg/L(25 ºC) |
| 默克索引编号 | 14,7167 |
| BRN | 2326448 |
安全信息
| 危险品标志 | Xi |
| 危险类别码 | 36/37/38 |
| 安全说明 | 26 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | GW2967200 |
| 海关编码 | 29124990 |
生产及用途
紫苏醛{ 学名［4-异丙烯基- 1 -环己烯基］甲醛}，又称二氢枯名醛，分子式为C10H14 O，是一种具有樱桃、油脂和枯茗似香气的光学活性萜类化合物，是天然紫苏油的特征香气成分，存在于天然紫苏油、莲叶桐和香柠檬油中。Perillaldehyde (Perilladehyde, Perillal, PAE, PA) 是紫苏 Perilla frutescens（一种传统的抗氧化剂）的主要成分，可抑制BaP诱导的 AHR 的活化和 ROS 的产生，抑制 BaP/AHR 介导的 CCL2 chemokine 的释放，并激活 NRF2/HO1 抗氧化剂途径。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
紫苏醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
| Target | Value |
|
AhR
() | |
|
ROS
() | |
|
CCL2 chemokine
() | |
|
NRF2/HO1
() | |
|
NRF2/HO1
() |
用途
一种单萜醛，主要存在于紫苏中,是橙汁和柑桔皮油的主要挥发性风味化合物。生产方法
由紫苏全草经水蒸气蒸馏可得紫苏油，再精馏，可得l紫苏醛。
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