CAS号：18138-04-0
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英文名称：2,3-Diethyl-5-methylpyrazine
分子式
C9H14N2
分子量
150
EINECS号
242-024-6
MDL
MFCD00009635
Smiles
C1(CC)=NC=C(C)N=C1CC
InChIKey
PSINWXIDJYEXLO-UHFFFAOYSA-N
2,3-二乙基-5-甲基吡嗪化学百科
基本信息
| 中文名称 | 2,3-二乙基-5-甲基吡嗪 |
| 英文名称 | 2,3-Diethyl-5-methylpyrazine |
| CAS号 | 18138-04-0 |
| 分子式 | C9H14N2 |
| 分子量 | 150.22 |
| EINECS号 | 242-024-6 |
物化性质
| 沸点 | 95 °C (20 mmHg) |
| 密度 | 0.949 g/mL at 25 °C (lit.) |
| FEMA | 3336 | 2,3-DIETHYL-5-METHYLPYRAZINE |
| 折射率 | n20/D 1.498(lit.) |
| 闪点 | 176 °F |
| LogP | 2.16 |
| 溶解度 | 可溶于氯仿、甲醇 |
| 酸度系数(pKa) | 2?+-.0.10(Predicted) |
| 颜色 | 透明无色 |
| 比重 | 0.950.949 |
| 气味 (Odor) | 0.10% 的二丙二醇溶液。发霉的坚果皮气味 |
| 水溶解性 | SLIGHTLY SOLUBLE |
| JECFA Number | 777 |
安全信息
| 危险品标志 | Xi |
| 危险类别码 | 36/37/38 |
| 安全说明 | 26-36/37/39 |
| 危险品运输编号 | NA 1993 / PGIII |
| WGK Germany | 3 |
| TSCA | Yes |
| 海关编码 | 29339900 |
| 危险等级 | 3 |
| 包装类别 | III |
生产及用途
2,3-二乙基-5-甲基吡嗪是一种挥发性化合物，存在于杏仁和瑞士奶酪等食品中。GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：软饮料0.1；冷饮、胶冻、布丁、肉制品、肉羹汤，0.2；糖果0.5；焙烤食品、谷类制品，1.0。
天然品存在于咖啡、榛子、马铃薯制品等中。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2，3-二乙基-5-甲基吡嗪
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色至淡黄色液体，呈咖啡和仁果类香气。溶于水但浑浊，溶于油类和有机溶剂，室温时混溶于乙醇。沸点203℃。天然品存在于咖啡、榛子、马铃薯制品等中。
用途
GB 2760-96规定为允许使用的食品用香料。用途
用于咖啡、肉食、糖果等生产方法
由3，4-己二酮与1，2-二氨基丙烷缩合而成。上下游产品
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