中文名称	4-甲硫基-4-甲基-2-戊酮
英文名称	4-Methylthio-4-methyl-2-pentanone
CAS号	23550-40-5
分子式	C7H14OS
分子量	146.25
EINECS号	245-727-6

物化性质

沸点	78 °C15 mm Hg(lit.)
密度	0.964 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA	3376 \| 4-(METHYLTHIO)-4-METHYL-2-PENTANONE
折射率	n20/D 1.472(lit.)
闪点	>230 °F
LogP	1.40
形态	透明液体
颜色	无色至淡黄色
比重	0.964
气味 (Odor)	0.10% 的二丙二醇溶液。硫磺味，绿，金属味
JECFA Number	500

安全信息

生产及用途

GRAS(FEMA)。

FEMA(mg/kg)：糖果、焙烤食品，2.0；软饮料、冷饮、胶冻、布丁、肉制品、肉羹汤，1.0。

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添加剂中文名称

允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能

最大允许使用量（g/kg）

最大允许残留量（g/kg）

4-甲硫基-4-甲基-2-戊酮

食品

食品用香料

用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

化学性质

无色液体，呈蘑菇和大蒜似香气。沸点84℃(1600Pa)。

用途

GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食品用香料。

生产方法

由异丙叉丙酮与二甲硫醚加成而成。
由丙酮与甲基双甲硫基铝反应而得。

上下游产品

上游产品共计:12个

下游产品共计:4个