CAS号：40789-98-8
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英文名称：3-Mercapto-2-butanone
分子式
C4H8OS
分子量
104
EINECS号
255-082-2
MDL
MFCD00085206
Smiles
InChIKey
3-巯基-2-丁酮化学百科
基本信息
| 中文名称 | 3-巯基-2-丁酮 |
| 英文名称 | 3-Mercapto-2-butanone |
| CAS号 | 40789-98-8 |
| 分子式 | C4H8OS |
| 分子量 | 104.17 |
| EINECS号 | 255-082-2 |
物化性质
| 沸点 | 48-49 °C/15 mmHg (lit.) |
| 密度 | 1.035 g/mL at 25 °C (lit.) |
| FEMA | 3298 | 3-MERCAPTO-2-BUTANONE |
| 折射率 | n20/D 1.4352 |
| 闪点 | 117 °F |
| LogP | 0.67 |
| 形态 | 透明液体 |
| 酸度系数(pKa) | 8.38±0.10(Predicted) |
| 颜色 | 无色至淡黄色 |
| 比重 | 1.015 |
| 气味 (Odor) | 0.10% 的丙二醇溶液。硫磺味 |
| 敏感性 | Light Sensitive |
| JECFA Number | 558 |
安全信息
| 危险品标志 | Xi |
| 危险类别码 | 10-36/37/38 |
| 安全说明 | 26-36 |
| 危险品运输编号 | UN 1993 3/PG 2 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | EL9050000 |
| TSCA | Yes |
| 海关编码 | 29309090 |
| 危险等级 | 3 |
| 包装类别 | III |
生产及用途
GRAS(FEMA)。FEMA：软饮料、糖果、焙烤食品、肉制品、肉羹汤、牛奶、乳制品、谷类制品，均0.2mg/kg。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
3-巯基-2-丁酮（3-巯基-丁-2-酮）
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色或淡黄色液体，呈韭、葱似香气。短期贮藏即出现浑浊，在室温下5h以内可形成水滴。熔点50℃(2400Pa)。微溶于水，易溶于乙醇、乙醚、吡啶及碱液中。用途
GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。用途
用作食用香精生产方法
在室温下由氧基化合物与硫或多硫化物及氨反应而成。上下游产品
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