CAS号：4536-23-6
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英文名称：2-methylhexanoic acid
分子式
C7H14O2
分子量
130
EINECS号
224-883-9
MDL
MFCD00002674
Smiles
C(O)(=O)C(C)CCCC
InChIKey
CVKMFSAVYPAZTQ-UHFFFAOYSA-N
2-甲基己酸化学百科
基本信息
| 中文名称 | 2-甲基己酸 |
| 英文名称 | 2-methylhexanoic acid |
| CAS号 | 4536-23-6 |
| 分子式 | C7H14O2 |
| 分子量 | 130.18 |
| EINECS号 | 224-883-9 |
物化性质
| 熔点 | -55.77°C (estimate) |
| 沸点 | 209-210 °C (lit.) |
| 密度 | 0.918 g/mL at 25 °C (lit.) |
| 蒸气压 | 0.0576 mmHg ( 25 °C)(lit.) |
| FEMA | 3191 | 2-METHYLHEXANOIC ACID |
| 折射率 | n20/D 1.422(lit.) |
| 闪点 | 222 °F |
| LogP | 2.19 |
| 溶解度 | 水基（少量溶解）、氯仿（可溶）、甲醇（少量溶解） |
| 形态 | 透明液体 |
| 酸度系数(pKa) | 4.82±0.21(Predicted) |
| 颜色 | 无色至淡黄色 |
| 比重 | 0.916 |
| 气味 (Odor) | 10.00% 的二丙二醇溶液。果味奶酪味 |
| 水溶解性 | Soluble in water |
| JECFA Number | 265 |
| BRN | 1721227 |
安全信息
| 危险品标志 | C |
| 危险类别码 | 34 |
| 安全说明 | 26-36/37/39-45 |
| 危险品运输编号 | UN 3265 8/PG 2 |
| WGK Germany | 2 |
| RTECS号 | MO8400600 |
| TSCA | Yes |
| 海关编码 | 29159080 |
| 危险等级 | 8 |
| 包装类别 | III |
生产及用途
2-甲基己酸又称2-丁基丙酸、丁基甲基乙酸、己烷-2-羧酸，英文2-methylhexanoic acid，FEMA编号为3191。常温下为无色的油状液体，具有旋光性的异构体都可和水、乙醚、乙醇和氯仿以及其他溶剂相混溶。天然存在于苹果、草莓中。香气：酸性，油腻的脂肪、猪油、鸡脂肪香韵，并带有烘烤过的开胃的菜肴香气。味道：奶制品、奶油味、油腻的脂肪香韵。用于食品加工香精如猪油、鸡脂肪、开胃的菜肴及奶制品等。可以通过以仲己醇为原料，经氯代后制成格氏试剂，然后将干燥的二氧化碳气体通入格氏试剂的反应液中，反应，再水解，制得产品。GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：焙烤制品、凝胶制品、布丁，2.0；糖果3.0。2-Methylhexanoic acid是一种香料成分。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-甲基己酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
上下游产品
上游产品共计:18个
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CAS号:680-31-9
六甲磷酰三胺(HMPA) -
CAS号:109-65-9
1-溴丁烷 -
CAS号:7647-14-5
氯化钠 , 用于分析 -
CAS号:79-09-4
丙酸 -
CAS号:108-18-9
二异丙胺 -
CAS号:109-99-9
四氢呋喃 -
CAS号:7647-01-0
盐酸 -
CAS号:7631-99-4
硝酸钠 -
CAS号:8032-32-4
石油醚 -
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