葡萄糖酸铜是铜浅蓝色细粉。FAO/WHO食品添加剂专家委员会(JECFA)评价葡萄糖酸铜是一种“有用性、安全性、必要性”补铜剂。目前美、日等国已把葡萄糖酸铜定为允许使用的食品强化剂，并作为缺铜症的治疗药物。

葡萄糖酸铜（Copper Gluconate）是一种铜保健品形式，常用于美容化妆品和护肤产品。还可以用它治疗导致贫血的缺铜症等疾病。精确称取试样约1.5g，溶于盛在250ml锥形烧瓶的100ml水中，加2ml冰醋酸和5g碘化钾，混匀，用0.1mol/L硫代硫酸钠滴定至浅黄色。加2g硫氰酸铵，混匀，再加3ml淀粉试液(TS-235)后继续滴定至乳白色终点。每Ml0.1mol/L硫代硫酸钠相当于葡糖酸铜(C12H22 CuO14)45.38mg。GRAS(FDA，§182．5260，2000)。以GMP为限(FDA，§184．1260，2000)。浅蓝色至蓝绿色结晶或细粉。无臭。极易溶于水，极难溶于乙醇。营养增补剂。按日本规定，准用于代乳品强化铜，每升标准调乳浓度的代乳饮品含铜量不得超过0.6mg。用作食品添加剂、医药原料由葡糖酸与氧化铜反应结晶而得。
由葡糖酸盐与铜盐反应结晶而得。
由葡糖酸钠与硫酸铜反应结晶而得。
由葡萄糖电解氧化成葡萄糖酸后，用碳酸铜中和而成，同时生成山梨醇。由葡糖酸与氧化铜，或由葡糖酸盐与铜盐反应，然后结晶而得。也可由磷酸铜中和葡糖酸而成。有毒物质可燃, 火场排出含铜辛辣刺激烟雾库房低温, 通风, 干燥水, 二氧化碳, 干粉, 砂土