熔点	25-29°C
沸点	224 °C(lit.)
密度	1.11 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA	2675 \| 2-METHOXY-4-VINYLPHENOL
折射率	n20/D 1.582(lit.)
闪点	>230 °F
LogP	1.93
溶解度	氯仿（少量溶解）、DMSO（少量溶解）、乙酸乙酯（少量溶解）、甲醇（少量溶解）
形态	液体
酸度系数(pKa)	10.00±0.31(Predicted)
颜色	无色至灰白色
气味 (Odor)	0.10% 的二丙二醇溶液。甜辣果木香味
水溶解性	Miscible with water.
JECFA Number	725
BRN	2044521
稳定性	感光

安全信息

生产及用途

4-乙烯基-2-甲氧基苯酚是一种芳香物质，是造成荞麦天然香气的化合物之一。它也是（E）-N-[（4-羟基-3-甲氧基）-苯乙基]-3-[（3-甲氧基-4-O-β-D-吡喃葡萄糖基氧基）苯基]的主要热解产物之一;丙烯酰胺烟草中新的糖苷。

可安全用于食品(FDA，§172．515，2000)。

FEMA(mg/kg)：软饮料0.25～3.0；冷饮0.25~11；糖果、焙烤食品1.0～8.0。

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添加剂中文名称

允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能

最大允许使用量（g/kg）

最大允许残留量（g/kg）

2-甲氧基-4-乙烯基苯酚

食品

食品用香料

用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

化学性质

无色至淡稻草黄色油状液体。呈强烈香辛料、丁香和发酵似香气，有炒花生气息。不溶于水，溶于油类，混溶于乙醇。沸点224℃或100℃(667Pa)。
天然品存在于玉米酒精发酵的挥发物中。

用途

GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。

生产方法

由香兰素和醋酐与醋酸钠反应后水解得3-甲氧基-4-羟基桂酸，再与喹啉在氢醌存在下加热脱羧基而成。

上下游产品

上游产品共计:10个

下游产品共计:8个