CAS号：22047-25-2
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英文名称：Acetylpyrazine
分子式
分子量
EINECS号
MDL
Smiles
InChIKey
2-乙酰基吡嗪化学百科
基本信息
| 中文名称 | 2-乙酰基吡嗪 |
| 英文名称 | Acetylpyrazine |
| CAS号 | 22047-25-2 |
| 分子式 | C6H6N2O |
| 分子量 | 122.12 |
| EINECS号 | 244-753-5 |
物化性质
| 熔点 | 76-78 °C (lit.) |
| 沸点 | 78-79°C 8mm |
| 密度 | 1.1075 |
| FEMA | 3126 | ACETYLPYRAZINE |
| 折射率 | 1.5350 (estimate) |
| 闪点 | 78-79°C/8mm |
| LogP | 0.20 |
| 溶解度 | 可溶于氯仿（少许）、甲醇（少许） |
| 形态 | 固体 |
| 酸度系数(pKa) | 0.30±0.10(Predicted) |
| 颜色 | 白色至类白色 |
| 气味 (Odor) | 类似爆米花的气味 |
| JECFA Number | 784 |
| BRN | 109630 |
安全信息
| 危险品标志 | Xi |
| 危险类别码 | 36/37/38 |
| 安全说明 | 26-36-24/25 |
| WGK Germany | 2 |
| TSCA | T |
| 海关编码 | 29339900 |
| 危险等级 | IRRITANT |
生产及用途
2-乙酰基吡嗪是一种重要的有机合成中间体，除作为香料应用于食品行业外，还是一种重要的医药中间体，被广泛应用于合成抗疟疾、抗肿瘤、抗菌、抗病毒和治疗疼痛、帕金森病、癫痫的药物中。向25 mL圆底烧瓶中加入吡嗪（80 mg）、丙酮酸（3 mmol）、甲酸（1 mmol，38μL）、过硫酸铵（3 mmol，685 mg）、七水硫酸亚铁（0.08 mmol，22 mg）和20 mL混合溶剂（DCM:H2O=3:1）、0.1 mL二甲基亚砜。在40°C下搅拌反应混合物，直到TLC分析表明反应完成（N-杂芳烃消失）。分离有机相。用0.1M氢氧化钠溶液中和残留物。用DCM（3×20mL）提取残留物。合并有机相。用Na2SO4干燥有机相。真空浓缩有机相。使用石油醚/EtOAc的混合物作为洗脱剂，通过硅胶柱色谱法纯化残留物2-乙酰基吡嗪。2-Acetylpyrazine是爆米花、小麦和黑麦面包皮中的挥发性香味成分之一。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
乙酰基吡嗪
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
类别
有毒物品可燃性危险特性
可燃; 加热分解释放有毒氮氧化物烟雾储运特性
库房通风低温干燥灭火剂
干粉、泡沫、砂土、二氧化碳, 雾状水上下游产品
上游产品共计:20个
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