沸点	275.6±10.0 °C(Predicted)
密度	0.800-0.830 g/mL at 25 °C (lit.)
FEMA	3420 \| 1-(2,6,6-TRIMETHYLCYCLOHEXA-1,3-DIENYL)-2-BUTEN-1-ONE
折射率	1.350-1.380
闪点	62°F
LogP	4.04
溶解度	可溶于氯仿（少许）、甲醇（少许）
形态	液体
颜色	粘黄色
气味 (Odor)	10.00% 的二丙二醇溶液。天然甜果味
JECFA Number	387
稳定性	感光

安全信息

危险品标志	F,Xi
危险类别码	11-43
安全说明	7-16-36/37
危险品运输编号	UN 1170
WGK Germany	3
海关编码	33021090

生产及用途

简介

大马酮类的香料是含有13个碳原子的化合物，具有令人愉悦的气味，是近年来发展很快的一种名贵的香料，一直以来受到国内外学者的高度重视。大马酮类香料一般包括三种异构体：α-大马酮、β-大马酮和γ-大马酮。其中，α-大马酮的香味怡人、令人愉悦，其具有水果味的香气，不仅作为一些高档化妆品的调香剂，也经常用在食品香精当中。

毒性

GRAS(FEMA)。

使用限量

FEMA：软饮料、冷饮、糖果、焙烤制品、布丁类、调味品及食品涂抹料，均0.2mg/kg。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

▼

▲

添加剂中文名称

允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能

最大允许使用量（g/kg）

最大允许残留量（g/kg）

δ-突厥酮

食品

食品用香料

用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

β-突厥酮

食品

食品用香料

用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

突厥烯酮

食品

食品用香料

用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

化学性质

淡黄至黄色液体。呈玫瑰花香和李子、圆柚、覆盆子等果香。沸点60℃(0.13Pa)。
天然品存在于玫瑰油、红茶、覆盆子油等中。

用途

GB 2760-96规定为允许使用的食用香料。

用途

用于配制香精

生产方法

由溴代亚异丙基丙酮与1，3-戊二烯缩合后脱去溴化氢再与乙醛缩合后脱水而成。

上下游产品

上游产品共计:8个

下游产品共计:2个

原料药中间体

OLED材料中间体

单质

氢、氮、氧等工业气体

无机碱

无机酸

氧化物和过氧化物

非金属矿

羰基金属

目录导航