CAS号：3391-86-4
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英文名称：1-Octen-3-ol
分子式
C8H16O
分子量
128.212
EINECS号
222-226-0
MDL
Smiles
InChIKey
1-辛烯-3-醇化学百科
基本信息
| 中文名称 | 蘑菇醇 |
| 英文名称 | 1-Octen-3-ol |
| CAS号 | 3391-86-4 |
| 分子式 | C8H16O |
| 分子量 | 128.21 |
| EINECS号 | 222-226-0 |
物化性质
| 熔点 | -49°C |
| 沸点 | 84-85 °C/25 mmHg (lit.) |
| 密度 | 0.837 g/mL at 20 °C0.83 g/mL at 25 °C (lit.) |
| 蒸气压 | 1 hPa (20 °C) |
| FEMA | 2805 | 1-OCTEN-3-OL |
| 折射率 | n20/D 1.437(lit.) |
| 闪点 | 142 °F |
| LogP | 2.64 |
| 溶解度 | 乙腈（微溶）、氯仿、乙酸乙酯（微溶） |
| 形态 | 液体 |
| 酸度系数(pKa) | 14.63±0.20(Predicted) |
| 颜色 | 透明无色至淡黄色 |
| 比重 | 0.84 |
| 气味 (Odor) | 10.00% 的二丙二醇溶液。蘑菇土绿色，真菌生鸡肉味 |
| 爆炸极限值(explosive limit) | 0.9-8%(V) |
| 水溶解性 | Not miscible or difficult to mix in water. |
| JECFA Number | 1152 |
| BRN | 1744110 |
安全信息
| 危险品标志 | Xn |
| 危险类别码 | 22-36/38-20/21/22 |
| 安全说明 | 26-36 |
| 危险品运输编号 | 2810 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | RH3300000 |
| 自燃温度 | 245 °C |
| TSCA | Yes |
| 海关编码 | 29052990 |
| 危险等级 | 6.1(b) |
| 包装类别 | III |
| 毒性 | LD50 orally in Rabbit: 340 mg/kg LD50 dermal Rabbit 3300 mg/kg |
生产及用途
1-辛烯-3-醇为脂肪族不饱和醇，外观为无色至淡黄色油状液体，具有蘑菇、薰衣草、玫瑰和干草香气。其不溶于水，可溶与乙醇等有机溶剂。
适度为限(FDA§172．515，2000)。
向四氢吡喃基醚（5mmol）在CH3OH（25mmol）中的混合物中加入TCCA（0.12g，0.5mmol）。将混合物在室温下搅拌适当的反应时间（表1）。TCCA:反应（GC或TLC）完成后，向反应混合物中加入CH2Cl2（50mL）。所得混合物用Na2S2O3水溶液（10%，10mL）洗涤，倾析，有机相用无水MgSO4干燥。在减压下蒸发溶剂得到高产率的羟基化合物1-辛烯-3-醇。分离产物的光谱数据（IR、NMR）与真实样品的报告数据相同。
图 1-辛烯-3-醇的合成路线
按GT-10-4中用极性柱进行气相色谱法测定。GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：软饮料0.20；冷饮1.0；糖果2.0；焙烤食品6.0；调味品6.0；沙司6.0。适度为限(FDA§172．515，2000)。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
1-辛烯-3-醇
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色液体。 不溶于水。溶于乙醇等有机溶剂。用途
GB 2760一1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制蘑菇和泥土味等型香精。用途
用于日化和食用香精，亦可用于配制人造精油、重组精油或制成酯类香料GB 2760一1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制蘑菇和泥土味等型香精生产方法
由戊基溴化镁和丙烯醛反应而得。上下游产品
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